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然后就是她把开始做27桌的菜的时候，一个炒锅师傅过来拿调料，他经过扈幼文的身后，正好看到她把一盆子的菜心往锅里倒：“哎呀，你没放蒜啊！
炒菜心要先放蒜！”
扈幼文和他解释：“客人要求了不要放蒜的。
这是给特殊要求的客人另做的。”
“不放蒜怎么行？这样的要求你也答应？”
老师傅开始唠叨：“不放蒜不好吃的，到时候客人吃了不好吃，你就知道了。
不是客人的所有要求你都可以随便答应的啊”
他说话的功夫，扈幼文的菜已经炒好了，她把盛好菜的盘子重重往整理台上一放，砰一声。
那师傅吓了一跳，看出她脸色不好：“我只是给你个建议嘛，那么凶干什么。”
扈幼文黑着脸：“借过！”
她端着菜一肘子就把这师傅顶开了。
没想到蒜的事情还没有完。
海参刚刚送出去了，她还没来得及松一口气，有人进来退菜：“和顺房的客人说，这个蒜是坏的，问我们为什么要用坏的蒜炒菜。”
那是一盘非常普通的韭菜花炒蚬肉。
今天这道菜是扈幼文做的。
她用筷子翻了翻里面的蒜，白色的蒜粒一部分发深黄发黑，看上去的确是坏了的样子。
但是她不记得自己看到过坏了的蒜。
按正常程序讲，如果有已经坏到了表面的蒜，学徒剥蒜的时候就应该初筛掉，学徒粗心漏看了，那么到了切配的手里的时候，应该也能筛掉。
如果实在是不幸运，这颗坏掉了的蒜真的到了炒锅师傅的手上，炒锅也有责任稍微检查一下子。
但今天的单太多了，做不及，所以扈幼文也可能下锅前没检查。
她心里有点慌，咬了一口那颗蒜，没有异味，咬开的蒜粒内部也没有出现腐烂。
它好像就只是表面上黑了一层而已。
退菜是要让部门主管知道的。
李添很快就被叫过来了。
他看了一眼，笑道：“没事，不是坏的。”
他把菜还给楼面，解释：“你这么跟客人说，这盘菜炒的时候是要用酱油的，蒜粒在酱油里面泡了一会儿之后，表面可能出现部分染色的情况，这不是坏了，只是调味品腌进去了而已。
看客人能不能接受，如果不能接受，我再去和客人协商。”
楼面恍然大悟地把菜端出去了。
扈幼文站在旁边还没反应过来，李添看出来她面色有点不正常，等到了午休过了，大家不那么忙了，他才找到空隙和她说话。
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